下列对钠和钾描述正确的有（）

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、渗透压(osmotic pressure)、大骨节病(kashin-beck disease)、不存在(there is no)、淡水鱼(freshwater fish)、缺乏症(deficiency)、海水鱼(marine fish)、生物体(organism)、谷胱甘肽过氧化酶(glutathione peroxidase)、大多数(most)

[多选题]下列对钠和钾描述正确的有（）

A. 钠是血浆和其他细胞外液的主要阴离子
B. 钠可诱发食品中典型的咸味
C. 钠的主要来源是食盐和味精
D. 人们易患钠和钾缺乏症

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[单选题]清明前后采摘的春茶特有的新茶香是（）与青叶醇共同形成的。

A. A、二硫甲醚
B. B、二硫乙醚
C. C、二硫丙醚
D. D、二硫丁醚

[单选题]（）是海水鱼^{(marine fish)}在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。

A. A、氨B、二甲胺C、三甲胺D、氧化三甲胺

[多选题]下列属于自由水的有（）

A. 滞化水
B. 毛细管水
C. 邻近水

[多选题]美拉德反应中出现的分子重排有（）

A. 阿姆德瑞分子重排
B. 海因斯分子重排
C. 烯醇式分子重

[多选题]下列对硒描述正确的有（）

A. 硒参与谷胱甘肽过氧化酶^{(glutathione peroxidase)}的合成
B. 缺硒易患白肌病或大骨节病
C. 硒能加强维生素E的抗氧化作用
D. 生物体^(organism)对硒利用率最好的来源是亚硒酸盐

[多选题]下列对食品风味描述正确的有（）

A. 风味是一种短时、综合的生理感觉
B. 食品风味是一种主观感觉
C. 大多数^(most)风味物质作用的浓度都较低
D. 风味物质之间存在相乘现象

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