专业实践能力(综合练习)题库2022晋升职称在线题库(06月14日)

1. [单选题]细菌量达到105cfu/g以上时，易引起食物中毒的芽胞菌是（）。

A. 巨大芽胞杆菌
B. 蜡样芽胞杆菌
C. 苏云芽胞杆菌
D. 蕈状芽胞杆菌
E. 地衣芽胞杆菌

2. [单选题]阪崎肠杆菌发酵生化试验反应，下述结果错误的是（）。

A. D-蔗糖（+）
B. D-山梨醇（-）
C. D-蜜二糖^(melibiose)（+）
D. 苦杏二苷（-）
E. L-鼠李糖（+）

3. [单选题]用自然沉降法测定空气中细菌总数，将营养琼脂平板置于采样点处，打开平皿应暴露（）。

A. 2分钟
B. 4分钟
C. 5分钟
D. 8分钟
E. 10分钟

4. [单选题]MPN是指（）。

A. 总大肠菌群菌落数
B. 总大肠菌群阳性的管数
C. 总大肠菌群最可能数
D. 总大肠菌群菌落形成单位
E. 总大肠菌群指数^(coli-index)

5. [单选题]食品真菌和酵母计数时应选择（）。

A. 菌落数在10～100之间的平皿进行计数报告之
B. 菌落数在20～150之间的平皿进行计数报告之
C. 菌落数在10～150之间的平皿进行计数报告之
D. 菌落数在30～300之间的平皿进行计数报告之
E. 以上均不是

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