果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。

【名词&注释】

物理化学因素(physicochemical factors)、果蔬汁、密切关系(close relationship)、白葡萄酒(white wine)

[填空题]果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。

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[单选题]导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品失去食用价值的因素（）。

A. A、化学因素
B. B、生物因素
C. C、物理化学因素

[单选题]白葡萄酒^{(white wine)}向以下哪个工艺中添加SO2可以防止其褐变（）。

A. A、压榨取汁
B. B、澄清
C. C、陈酿

[单选题]以下是四种物质在辐射中的“G”值，其中（）对辐射最敏感。

A. A、G=25B、G=20C、G=15D、G=10

[单选题]下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是（）。

A. 维持产品的新鲜状态
B. 维持正常的生理生化代谢
C. 与风味、口感等有密切关系
D. 与贮藏无关

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