2022食品科学技术题库粮油工程题库考试历年试题(06月06日)

1. [单选题]一般情况下^{(in general case)}，湿面含量在（）的面粉称为强力粉。

A. A、30％以上
B. B、26%～28%
C. C、24％以下

2. [单选题]青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是（）

A. 致病菌
B. 组胺
C. 亚硝酸盐

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