膳食中钙的最好来源是（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、亮氨酸(leucine)、相对湿度(relative humidity)、食品企业(food enterprises)、产品成本(product cost)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]膳食中钙的最好来源是（）

A. 奶类及其制品
B. 海带
C. 蛋黄
D. 虾皮
E. 骨头汤

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[单选题]在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）

A. 湿生性霉菌
B. 中生性霉菌
C. 干生性霉菌
D. 各种霉菌
E. 各种细菌

[单选题]陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

A. 有害金属
B. 添加剂
C. 细菌污染
D. 多环芳烃
E. 苯胺类

[单选题]为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

A. 蛋类
B. 谷类
C. 豆类
D. 肉类
E. 果类

[单选题]评定食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，采用的参考蛋白是（）

A. 蛋类
B. 肉类
C. 鱼类
D. 奶类
E. 豆类

[单选题]谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸

[单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）

A. 加工好的食品尽快食用
B. 加工好的食品在室温下存放不超过6小时
C. 加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
D. 加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
E. 剩余食品食用前要彻底重新加热

[单选题]下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）

A. 地势高燥
B. 水源丰富、水质良好
C. 土壤清洁，便于绿化
D. 交通方便，企业应紧靠公路
E. 交通方便，企业应与公路有一定距离

[单选题]化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}的最常见致病因素是（）

A. 有机磷农药
B. 有机氯农药
C. 铅中毒
D. 汞中毒
E. N-亚硝基化合物中毒

[单选题]夏季，某人食用剩饭2小时后，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 大肠埃希菌食物中毒
D. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
E. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}

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