经分析测定，鸡腿蘑中蛋白质含量是大米的3.0倍、小麦的2.0倍、牛

【名词&注释】

大众化(popularization)、代表性(representative)、普遍化(generalization)、典型化(typification)、缺一不可、特殊化(specialization)、不可能(impossible)

[单选题]经分析测定，鸡腿蘑中蛋白质含量是大米的3.0倍、小麦的2.0倍、牛肉的1.2倍、猪肉的（）。

A. A、1.5倍
B. B、2.5倍
C. C、3.5倍
D. D、4.5倍

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学习资料：

[单选题]夸张变形就是用加强的方法对物象代表性特征加以夸张，使物象更加（）。

A. A、特殊化^{(specialization)}
B. B、普遍化
C. C、典型化
D. D、大众化

[单选题]英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（），烹调较简单。

A. A、醋
B. B、酒
C. C、酱油
D. D、蚝油

[单选题]干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（）。

A. A、可以的
B. B、不可能^(impossible)的
C. C、没问题的
D. D、不易的

[单选题]酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。

A. D

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