某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00

【名词&注释】

主要内容(main contents)、财产损失(property loss)、经营收入(operation income)、便于管理(convenient for managing)、择优录用(accept by selection)、客户档案(customer files)、旅行社责任保险(travel service liability insurance)、居民身份证(resident identity card)、餐厅服务员、献计献策

[单选题]某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道："我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?"吴经理听了以后对小李说："说具体点。"小李继续道："我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。"经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：

该餐饮部上个月的成本率是( )。

A. 5％
B. 42．8％
C. 50％
D. 60％

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学习资料：

[单选题]降低旅游企业经营成本的完整含义是( )。

A. 降低经营成本的边际数和平均数
B. 降低经营成本的边际数和相对数
C. 降低经营成本的绝对数和相对数
D. 降低经营成本的绝对数和平均数

[多选题]饭店前厅客户档案管理的主要内容有( )。

A. 定额管理
B. 细节管理
C. 定期整理
D. 运行控制
E. 分类管理

[单选题]接待旅行社向组团旅行社收取接待费用的凭证是( )。

A. 旅游计划
B. 活动日程
C. 结算通知单
D. 备忘录

[单选题]关于考核录用的说法错误的是( )。

A. 考核录用阶段主要包括全面考核和择优录用两项工作
B. 考核方式主要有笔试法、面试法和测试法
C. 面试是员工招聘中最基本的考核甄选方式
D. 为方便管理，饭店招聘和使用员工过程中，可以暂时扣押员工的居民身份证^{(resident identity card)}和其他证件

[多选题]根据《旅行社投保旅行社责任保险^{(travel service liability insurance)}规定》，旅行社对旅游者的损失或伤害承担赔偿责任的情况有( )。

A. 旅游者在旅行过程中由于自身疾病引起的损失或损害
B. 旅游者在旅行车行进途中因急刹车被撞伤
C. 旅游者因个人过错导致的人身伤亡和财产损失
D. 旅游者不参加计划安排的活动而自行活动发生的人身或财产损害
E. 旅游者在旅游过程中被不法分子殴打造成的伤害

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