碳水化合物的化学通式是（）。

【名词&注释】

α-淀粉酶(α-amylase)、硝酸盐(nitrate)、水解酶(hydrolase)、比旋光度(specific rotation)、麦芽糖酶(maltase)、比重计(hydrometer)、氯化钠含量(sodium chloride content)、β-淀粉酶(β-amylase)、萘乙二胺光度法

[填空题]碳水化合物的化学通式是（）。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]莫尔法测定食品中氯化钠含量^{(sodium chloride content)}时，最适宜pH值（）

A. A.3.5-11.5B.6.5-10.5C.小于3D.大于12

[单选题]要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（）

A. A、普通比重计
B. B、酒精计
C. C、乳稠计
D. D、波美表

[单选题]酱货制备检测样品时，应称取均匀样品先（）再定容。

A. 浸泡
B. 煮沸浸泡
C. 热水浸泡
D. 直接定容

[单选题]已知20℃时蔗糖的比旋光度为66.5°，旋光管的长度为1dm，测得蔗糖溶液的旋光度为13.3°，则20℃时该蔗糖溶液的浓度（g/mL）为（）。

A. 0.2
B. 0.4
C. 0.6
D. 0.1

[单选题]食品中亚硝酸盐的测定方法是（）

A. 巴布科克法
B. 镉粉还原光度法
C. 盐酸萘乙二胺光度法
D. 康威氏扩散皿法

[多选题]麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）

A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶^(β-amylase)
C. 麦芽糖酶
D. R酶

本文链接：https://www.51bdks.net/show/5exj55.html