反复使用的油炸用油因含（）而变苦

【名词&注释】

硬脂酸(stearic acid)、麦芽糖(maltose)、空心菜(water spinach)、西红柿(tomato)、丙烯醛(acrolein)、适用于(suitable for)、咖喱粉(curry powder)

[单选题]反复使用的油炸用油因含（）而变苦

A. 丙烯醛
B. 羟基酸
C. 二羟硬脂酸
D. 甘油

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]空心菜中含蛋白质比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高（）。

A. A、6倍
B. B、8倍
C. C、10倍
D. D、12倍

[单选题]咖喱粉^{(curry powder)}是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于^{(suitable for)}多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。

A. A、10
B. B、20
C. C、30
D. D、40

[单选题]洋葱加热后产生的甜味物质是（）

A. 蔗糖
B. 丙硫醇
C. 二丙基硫醚
D. 麦芽糖

本文链接：https://www.51bdks.net/show/5evwz5.html