冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、管理者、原辅料(raw material and adjunct)、分销商(distributor)、操作台(operating floor)、主管部门(department in charge)、供应方(supplier)、金属探测仪(metal detector)、可追溯性系统

[单选题]冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

A. -12℃
B. -15℃
C. -18℃
D. 以上均可

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]外部沟通不包括（）方面

A. 顾客
B. 主管部门
C. 最高管理者
D. 供方和分包商

[单选题]金属探测仪^{(metal detector)}的通常有Fe标准块和SUS标准块，SUS指的是（）

A. 铜
B. 非铁金属
C. 塑料
D. 不锈钢

[多选题]可追溯性系统应能够识别（）

A. A原辅料的直接供应方^(supplier)
B. B原辅料的间接供应方^(supplier)
C. C终产品的直接分销商
D. D终产品的间接分销商

[多选题]在洁净厂房清洁中，为了防止污染，执行一定顺序的程序是：（）

A. A、顶棚、墙壁、设备、地面
B. B、工器具清理、操作台清洁、地面清扫
C. C、先清洁、再清洁、最后消毒
D. D、先上后下，先外后里的原则执行

[多选题]食品安全方针是组织关于食品安全方面总的宗旨和方向，其内容应体现或包含（）。

A. 法律法规的要求
B. 顾客的要求
C. 沟通
D. 量化的目标

本文链接：https://www.51bdks.net/show/5ele0y.html