大豆豆皮中（）含量最高。

【名词&注释】

肉食品(meat ware)、食物中毒(food poisoning)、矿物质(mineral)、管理方法、电离辐射(ionizing radiation)、海产品(seafood)、化学物质(chemicals)、乙状结肠(sigmoid)、胰腺外分泌功能(pancreatic exocrine function)、刺激作用(stimulation)

[单选题]大豆豆皮中（）含量最高。

A. 大豆油脂
B. 维生素C
C. 膳食纤维
D. 淀粉

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学习资料：

[单选题]对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是（）

A. 选择回肠内喂养要素膳最好
B. 选择以游离氨基酸为氮源的要素膳
C. 选择以短肽为氮源的要素膳
D. 膳食中脂肪含量应该较低
E. 选择以中链甘油三酯的配方

[单选题]辐射影响线粒体氧化磷酸化和三羧酸循环过程，导致机体消耗增加的是（）

A. 膳食纤维
B. 维生素
C. 矿物质
D. 水分
E. 能量

[单选题]下列酒类品种中嘌呤含量最高的是（）

A. 普通黄酒
B. 啤酒
C. 白酒
D. 陈年黄酒
E. 各种酒嘌呤含量均等

[单选题]一般食品冷冻保藏的温度设在（）

A. 0℃至4℃
B. -10℃以下
C. 0℃以下
D. -1℃以下
E. -18℃以下

[单选题]副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）

A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 蛋类
D. 海产品
E. 粮豆类

[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

[多选题]结肠按照位置和形态，可分为（）。

A. A.升结肠B.横结肠C.降结肠D.乙状结肠^(sigmoid)E.盲肠

[多选题]食品卫生学的研究方法有（）。

A. 食品卫生学检验方法
B. 食品毒理学方法
C. 食品安全性评价方法
D. 危险性分析方法
E. 行政与法制监督管理方法

[单选题]男，30岁，突然发生腹部疼痛，临床检查：腹肌紧张，有反跳痛，需要行X线检查。

A. C

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