川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。

【名词&注释】

茅台酒(preventing heatic)、洗涤液(washing solution)、白兰地(brandy)、重新启动(restart)、分体式空调(separate type room air conditioner)

[单选题]川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。

A. 水煮
B. 炝
C. 干煸
D. 熏

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[单选题]蔬菜中含有大量水分，一般达到（）。

A. A、70％～90％
B. B、60％～80％
C. C、50％～70％
D. D、40％～60％

[单选题]只有产于法国夏朗德省境内，并获得（）的白兰地才可以被称为干邑酒。

A. 金牌奖
B. 优质奖
C. 皇家金奖
D. 黄牌金奖

[单选题]按酒的种类划分，茅台酒是（）类。

A. A、白酒
B. B、黄酒
C. C、果酒
D. D、配制酒

[单选题]分体式空调^{(separate type room air conditioner)}关闭后再重新启动，时间间隔必须在（）分钟以上。

A. 1
B. 2
C. 3
D. 4

[单选题]回族偏好（）、酥香、软烂和醇浓。

A. 酸辣
B. 鲜香
C. 咸鲜
D. 鲜甜

[单选题]在接待大批客人时，接待人员可（）。

A. 大声招呼
B. 逐个询问
C. 制定特殊标志
D. 挥舞手势

[单选题]桌裙正确的洗涤方法是（）。

A. A、干洗
B. B、用洗涤液洗后净水冲
C. C、去油剂泡后清水洗
D. D、湿洗

[单选题]木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。

A. A、碎裂
B. B、泄漏
C. C、澎涨
D. D、干化

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