饱和脂肪酸可使血中低密谋脂蛋白胆固醇水平升高，故应尽可能不吃

【名词&注释】

矿物质(mineral)、参考值(reference value)、严格控制(strictly controlled)、单纯性(simple)、脂蛋白胆固醇(lipoprotein cholesterol)、植物性食物(plant food)、蛋白质-能量营养不良

[判断题]饱和脂肪酸可使血中低密谋脂蛋白胆固醇水平升高，故应尽可能不吃。

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学习资料：

[单选题]0g食物蛋白质中含氮量约()。

A. A、6g
B. B、8g
C. C、16g
D. D、36g

[单选题]膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。

A. A.能量B.蛋白质C.脂肪D.动、植物性食物^{(plant food)}

[多选题]导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）

A. A.食物缺乏B.长期缺乏蛋白质C.低能量膳食D.肿瘤E.胃肠道疾病

[单选题]为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）

A. A、先洗后切，急火快炒
B. B、尽量切较小的丝或片，便于快速成熟
C. C、切细浸泡后急火快炒
D. D、水煮后弃水凉拌

[多选题]某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kpa，血甘油三酯3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）。

A. A、限钠盐
B. B、严格控制胆固醇
C. C、严格限制胆固醇和控制总热能摄入
D. D、中等限制胆固醇
E. E、严格限制热能，控制肥胖

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