轻金属离子如Na＋、K＋等有甜味。

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、放线菌(actinomycetes)、轻金属(light metal)、水解作用(hydrolysis)、担子菌(basidiomycetes)、鱼香肉丝

[判断题]轻金属离子如Na＋、K＋等有甜味。

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学习资料：

[单选题]在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。

A. A、黄河鲤鱼焙面
B. B、鱼香肉丝
C. C、滑熘里脊
D. D、羊肉泡馍

[单选题]在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加入适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。

A. A、水解作用
B. B、凝固作用
C. C、酯化作用
D. D、分散作用

[单选题]担子菌^{(basidiomycetes)}是（）中最高级的一纲。

A. A、细菌
B. B、真菌
C. C、放线菌
D. D、酵母菌

[单选题]菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。

A. 文化
B. 美术
C. 艺术
D. 书法

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