干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。

【名词&注释】

蔬菜水果(vegetables and fruits)、远古时代(remote antiquity)、厨房设备(kitchen fitment)、完全相同(completely identical)

[单选题]干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。

A. 码水豆粉
B. 码干豆粉
C. 码蛋清粉
D. 不码芡

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学习资料：

[单选题]日本菜中的关东料理是以（）料理为主，其口味浓重。

A. A、东京
B. B、大板
C. C、京都
D. D、神户

[单选题]适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。

A. A、完全不同
B. B、根本不同
C. C、基本相同
D. D、完全相同^{(completely identical)}

[单选题]宴会萌芽于（）。

A. A、远古时代
B. B、殷商时代
C. C、虞舜时代
D. D、三国时代

[多选题]“炸”是用油做传热介质，它又分为（）

A. 酥炸
B. 软炸
C. 清炸
D. 浸炸

[单选题]厨房设备只有正确操作使用，才能充分（）设备的功能。

A. B

[单选题]气调保藏法主要是保管（）。

A. 活鱼
B. 活蟹
C. 牛羊肉类
D. 蔬菜水果

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