长期食用精白米面又缺少多种副食品易发生（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、奶制品(milk products)、劳动强度(labor intensity)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、经济状况(economic status)、摄入量、半数致死量(median lethal dose)、佝偻病(rickets)、脚气病(beriberi)、推荐的每日膳食中营养素供给量(recommended dietary allowance (rda))

[单选题]长期食用精白米面又缺少多种副食品易发生（）

A. 脚气病^(beriberi)
B. 佝偻病^(rickets)
C. 坏血病
D. 癞皮病
E. 干眼病

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[单选题]三餐分配要合理，一般早、中和晚餐的能量分别占总能量的比应该是（）

A. 30%：40%：30%
B. 30%：30%：40%
C. 25%：40%：35%
D. 0%：50%：50%
E. 以上都不是

[单选题]世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过（）

A. 10克
B. 5克
C. 6克
D. 8克
E. 15克

[单选题]编制食谱需要掌握对象的（）

A. 年龄
B. 性别
C. 劳动强度
D. 经济状况
E. 以上全是

[单选题]ADI是（）

A. 半数致死量^{(median lethal dose)}
B. 推荐的每日膳食中营养素供给量^{(recommended dietary allowance (rda))}
C. 缺铁性贫血
D. 人体每日容许摄入量
E. 以上都不是

[单选题]结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（）

A. 销毁
B. 62℃，30分钟消毒后直接食用
C. 62℃，30分钟消毒后制成奶制品
D. 80℃加热15秒钟后食用
E. 80℃加热15秒钟后制成奶制品

[单选题]鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-18C冷库中，保藏期可达（）

A. 6~9个月
B. 5个月
C. 2个月
D. 1个月
E. 2周

[单选题]谷胚中含赖氨酸较多，是因为其蛋白质主要为（）

A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 醇溶蛋白
D. 谷蛋白
E. 以上都不是

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