动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白

【名词&注释】

溶解度(solubility)、血红素(heme)、肌红蛋白(myoglobin)、血红蛋白(hemoglobin)

[填空题]动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白^(hemoglobin)所致。肌红蛋白和血红蛋白^(hemoglobin)都是（）与（）结合而成的结合蛋白。

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[单选题]下列哪些条件不能影响酶促反应（）

A. pH值
B. 温度
C. 水分活度
D. 溶解度

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