按中国酒的特点分类，可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、（）。

【名词&注释】

沉淀物(precipitate)、农贸市场(farm produce market)、复印件(xerocopy)、身份证(id card)、供货商(food-providers)、检验报告单(inspection report)、卫生许可证(hygienic license)、个体经营(individual farming)、服务提供者(service provider)、食物残渣(food residue)

[填空题]按中国酒的特点分类，可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、（）。

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[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}从超市、农贸市场、个体经营^{(individual farming)}商户等采购的，应当索取（）。

A. A、身份证及半年内的检验报告单及卫生许可证^{(hygienic license)}复印件
B. B、供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等
C. C、并留存采购清单
D. D、相关许可证和产品合格证明等文件

[单选题]应（）对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣^{(food residue)}和沉淀物。

A. A、每天
B. B、随时
C. C、需要时
D. D、2天一次

[多选题]烹调加工制作成品食品的保存（）。

A. A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
B. B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
C. C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
D. D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

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