引起焦糖化反应最快的糖是（）

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、消化酶(digestive enzyme)、木质素(lignin)、消化道(digestive tract)、半乳糖(galactose)

[单选题]引起焦糖化反应最快的糖是（）

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 芽糖
D. 蔗糖

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学习资料：

[单选题]含淀粉丰富的食物有（）。

A. 肉类
B. 奶类
C. 粮谷类
D. 水果类
E. 蛋类

[单选题]糖类的吸收形式是（）。

A. 淀粉
B. 多糖
C. 寡糖
D. 糊精
E. 单糖

[单选题]不溶性膳食纤维有（）。

A. 纤维素、木质素
B. 果胶、木质素
C. 半纤维素、树胶
D. 木质素、树胶
E. 树胶、半纤维素

[单选题]存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。

A. 棉子糖
B. 糊精
C. 乳糖
D. 半乳糖^(galactose)
E. 木糖

[单选题]下面是焦糖形成过程的是（）

A. 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
B. 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素
C. 蔗糖→焦糖烯→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素
D. 蔗糖→焦糖酐→异蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素

[单选题]下列各种还原糖中，最能促进美拉德反应发生的是（）

A. 核糖
B. 木糖
C. 葡萄糖
D. 乳糖

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