评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、生理功能(physiological function)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、新陈代谢(metabolism)、主要成分(main components)、充分利用(make full use)、甘氨胆酸钠(sodium glycocholate)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、主要原料(main raw material)

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

A. 大米蛋白质
B. 母乳蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 鸡蛋蛋白质
E. 酪蛋白

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学习资料：

[单选题]小麦中的麦胶蛋白属于（）。

A. 完全蛋白
B. 半完全蛋白
C. 不完全蛋白
D. 球状蛋白
E. 简单蛋白

[单选题]蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。

A. 构成机体组织
B. 抗生酮作用
C. 节约糖类
D. 为中枢神经系统提供能量
E. 合成胆固醇的材料

[单选题]必需脂肪酸是指（）。

A. 单不饱和脂肪酸
B. 饱和脂肪酸
C. n-3系脂肪酸
D. n-6系脂肪酸
E. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

[单选题]计算蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式时，以其含量作为1的是（）。

A. 色氨酸
B. 赖氨酸
C. 组氨酸
D. 牛磺酸
E. 谷氨酰胺

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