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评价食物蛋白质营养价值时,下列哪种蛋白质作为参考蛋白?()

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  • 【名词&注释】

    亚油酸(linoleic acid)、生理功能(physiological function)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、新陈代谢(metabolism)、主要成分(main components)、充分利用(make full use)、甘氨胆酸钠(sodium glycocholate)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、主要原料(main raw material)

  • [单选题]评价食物蛋白质营养价值(protein nutritive value)时,下列哪种蛋白质作为参考蛋白?()

  • A. 大米蛋白质
    B. 母乳蛋白质
    C. 大豆蛋白质
    D. 鸡蛋蛋白质
    E. 酪蛋白

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  • 学习资料:
  • [单选题]小麦中的麦胶蛋白属于()。
  • A. 完全蛋白
    B. 半完全蛋白
    C. 不完全蛋白
    D. 球状蛋白
    E. 简单蛋白

  • [单选题]蛋白质在人体内的主要生理功能是()。
  • A. 构成机体组织
    B. 抗生酮作用
    C. 节约糖类
    D. 为中枢神经系统提供能量
    E. 合成胆固醇的材料

  • [单选题]必需脂肪酸是指()。
  • A. 单不饱和脂肪酸
    B. 饱和脂肪酸
    C. n-3系脂肪酸
    D. n-6系脂肪酸
    E. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

  • [单选题]计算蛋白质氨基酸(protein amino acid)模式时,以其含量作为1的是()。
  • A. 色氨酸
    B. 赖氨酸
    C. 组氨酸
    D. 牛磺酸
    E. 谷氨酰胺

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