营养与食品卫生学题库2022考试试题下载(8I)

1. [单选题]蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）

A. 应先洗后切
B. 切后应尽快加工
C. 烹调时应急火快炒
D. 不要挤去菜汁
E. 尽量使用铜锅

2. [单选题]下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）

A. 先切后洗
B. 水中浸泡后烹调
C. 开水中烫10分钟以上
D. 提前切好，吃时现炒
E. 急火快炒

3. [单选题]孕期蛋白质需要增加主要是由于（）

A. 胎儿生长发育需要
B. 母体乳腺、子宫和胎盘发育需要
C. 储备部分蛋白质供分娩动用
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

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