2022初级食品检验工题库高级食品检验工题库模拟考试库192

1. [单选题]食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。

A. 食品抗病性
B. 食品经济性
C. 食品安全性
D. 食品实用性

2. [单选题]测定果汁饮料中果汁的质量分数，称取样品0.38538，下列结果合理的是（）。

A. 36%
B. 36.41％
C. 36.4%
D. 36.4131％

3. [单选题]GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）

A. TCD
B. FID
C. ECD
D. FPD

4. [单选题]钼蓝光度法测磷含量，反应终点颜色为（）。

A. 红色
B. 蓝色
C. 绿色
D. 黄色

5. [单选题]下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）。

A. 消化液^{(digestive juice)}由黑色变成无色透明
B. 消化液^{(digestive juice)}蓝绿色透明
C. 消化液^{(digestive juice)}蒸馏前加NaOH产生蓝黑色沉淀
D. 消化液^{(digestive juice)}有黑色便蔚蓝绿色

6. [单选题]大麦粉中添加某种酶制剂，使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中，然后用（）测定浸出物溶液的相对密度。

A. 波美比重计^{(baume hydrometer)}法
B. 糖度比重计法
C. 密度瓶法
D. 酒精比重计法

7. [单选题]常用巴氏消毒法^{(pasteurization)}有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时；其二是71.7℃，时间（）

A. 1～1.5小分钟
B. 30秒～1分钟
C. 10～15秒
D. 15～30秒

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