食品科学技术题库2022食品营养学题库终极模拟试卷106

1. [单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A. A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白

2. [单选题]机体所需尼克酸可由哪种氨基酸转变而来（）。

A. A、色氨酸^(tryptophan)
B. B、组氨酸^(histidine)
C. C、丝氨酸
D. D、赖氨酸
E. E、胱氨酸

3. [单选题]我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是（）

A. A、甘草
B. B、阿斯帕坦
C. C、甜蜜素
D. D、糖精

4. [多选题]植物性^(botanical)食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。

A. 肌肉
B. 肝脏
C. 猪血
D. 奶类
E. 米饭

5. [单选题]以下（）是我国自古就有的均衡营养观念。

A. 五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充
B. 五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充
C. 五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充
D. 五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助

6. [单选题]平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为（）

A. A

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