制作虾蓉面坯的基本工艺方法是：先将虾肉洗净晾，剁碎压烂（）。

【名词&注释】

半成品(half finished goods)

[单选题]制作虾蓉面坯的基本工艺方法是：先将虾肉洗净晾，剁碎压烂（）。

A. A、成蓉
B. B、成粒
C. C、成片
D. D、成丁

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]食品存放实行（）“四隔离”。

A. 生与熟，成品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
B. 生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水
C. 成品与半成品，食品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
D. 生与熟，食品与杂物药物，食品与油脂，食品与天然水

[单选题]将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。

A. A、茶点
B. B、编组点心
C. C、席点
D. D、配套点心

[单选题]包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。

A. A、包馅法
B. B、拢馅法
C. C、夹馅法
D. D、卷馅法

本文链接：https://www.51bdks.net/show/58zn84.html