大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中

【名词&注释】

精氨酸(arginine)、胆固醇(cholesterol)、大豆蛋白(soybean protein)、生理功能(physiological function)、甘氨酸(glycine)、营养素(nutrient)、组氨酸(histidine)、丙氨酸(alanine)、贝壳类海产品、精白米(polished rice)

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）

A. 组氨酸^(histidine)
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸^(alanine)
E. 甘氨酸

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[单选题]不利于钙吸收的因素不包括（）

A. 草酸盐
B. 植酸盐
C. 脂肪酸
D. 膳食纤维
E. 乳糖

[单选题]下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）

A. 为合成前列腺素所必需
B. 参与磷脂合成
C. 降低血胆固醇和甘油三酯
D. 构成线粒体和生物膜的成分
E. 参与离子转运

[单选题]锌的最好的食物来源是（）

A. 贝壳类海产品
B. 蔬菜
C. 精制米面
D. 牛奶
E. 水果

[单选题]女性患者，46岁，自觉全身疲乏，下肢沉重无力，伴有四肢末端蚁行感。经调查，该患者长期食用精白米^{(polished rice)}，TPP效应在16％以上，其可能缺乏哪种营养素（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 蛋白质
E. 维生素A

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