蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

【名词&注释】

羟脯氨酸(hydroxyproline)、苏氨酸(threonine)、胆固醇(cholesterol)、卵磷脂(lecithin)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、缬氨酸(valine)、异亮氨酸(isoleucine)、有害物质(harmful substance)、神经鞘磷脂(sphingomyelin)、脑细胞增殖(brain cell proliferation)

[单选题]蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

A. 神经鞘磷脂^{(sphingomyelin)}
B. 脑磷脂
C. 卵磷脂
D. 脑苷脂
E. 谷固醇

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[单选题]以下关于居民膳食的论述，正确的是（）

A. 多种谷类掺着吃比单一吃好
B. 蔬菜水果有许多共性故可相互替代
C. 豆类是首选的补钙食品
D. 蛋类含优质的蛋白质，故每天提倡吃2～3个
E. 膳食宝塔建议每天糖的摄入量不宜超过6g

[单选题]以下为非必需氨基酸的是（）

A. 缬氨酸
B. 苏氨酸
C. 羟脯氨酸
D. 异亮氨酸^(isoleucine)
E. 赖氨酸

[单选题]下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖^{(brain cell proliferation)}的主要是（）

A. 热能
B. 碳水化合物
C. 钙
D. 铁
E. 蛋白质

[单选题]食用油脂中有害物质^{(harmful substance)}主要有以下几种，除了（）

A. 真菌毒素
B. 芥酸
C. 棉酚
D. N-亚硝基化合物
E. 多环芳烃

[单选题]下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B1

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