为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）

【名词&注释】

标准粉(standard flour)、赖氨酸含量(lysine content)、亚油酸含量(linoleic acid content)、小麦粉蛋白(wheat flour protein)

[多选题]为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）

A. A, B, E

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[单选题]小麦与大米比较，下列说法错误的是（）

A. A、小麦粉脂肪组成与稻米相似
B. B、小麦粉的亚油酸含量较高
C. C、标准粉膳食纤维含量高于稻米
D. D、小麦粉蛋白^{(wheat flour protein)}质组成中赖氨酸含量高于大米

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