某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分

【名词&注释】

呼吸衰竭(respiratory failure)、催化作用(catalysis)、食品质量(food quality)、脂蛋白脂肪酶(lipoprotein lipase)、幂指数(power exponent)、铁吸收率(iron absorptivity)、鸡蛋黄(egg yolk)、植物性食物(plant food)、臭豆腐、动物性食物(animal foods)

[多选题]某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。

A. A, B, C

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[单选题]下列食物中铁的吸收率最高的是（）

A. 牛奶
B. 鸡蛋黄^{(egg yolk)}
C. 鸡肉
D. 蔬菜
E. 黑豆

[单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是（）

A. 降低或停止微生物增殖速度
B. 杀死细菌
C. 降低食品酶活力
D. 降低食品化学反应
E. 对食品质量影响较少

[单选题]中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（）

A. 食物多样化，谷类为主
B. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C. 常吃奶类、豆类或其制品
D. 多吃蔬菜、水果和薯类
E. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

[单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（）

A. 组织脂肪酶
B. 胰脂酶
C. 三酰甘油脂肪酶
D. 脂蛋白脂肪酶
E. 肝脂酶

[单选题]儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（）

A. 体重（kg）／［身高（m）］2
B. 体重（kg）／［身高（m）］
C. 体重（g）／［身高（m）］2
D. 体重（g）／［身高（m）］
E. 体重（kg）／［身高（cm）］

[单选题]低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（）

A. 钙和铁
B. 钙和钠
C. 铁和钠
D. 镁和锌
E. 锌和钾

[单选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

A. F

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