果品对人类的主动功用是（）

【名词&注释】

无机盐(inorganic salt)、新陈代谢(metabolism)、生津止渴(encouraging production of body fluids t ...)

[单选题]果品对人类的主动功用是（）

A. 提供蛋白，修复组织
B. 提供糖类，供给热能
C. 提供无机盐，促进新陈代谢
D. 提供水分，生津止渴

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学习资料：

[单选题]配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。

A. A、商业配菜
B. B、家宴配菜
C. C、特殊式配菜
D. D、套餐式配菜

[单选题]关于烹调技法的说法，不准确的是（）

A. 在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法
B. 蒸制的才有芳香味足
C. 蒸制不利于改变原料色泽
D. 蒸会使原料原有的异味保留下来

[单选题]刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁，深度不宜超过原料的（）。

A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5

[单选题]切配和烹调要实行（）盘制，是保证菜品卫生安全的重要举措。

A. 单
B. 双
C. 多
D. 磁

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