《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、季节性(seasonal)、李斯特(liszt)、亚硝胺(nitrosamine)、河豚毒素(tetrodotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、各类食品(various food)、河豚鱼中毒、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）

A. 谷类食物
B. 蔬菜和水果
C. 肉类等动物性食物
D. 奶类和豆类
E. 油脂类

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[单选题]由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起食物中毒是（）

A. 肉毒中毒
B. 金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
C. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
D. 李斯特菌中毒
E. 副溶血性弧菌中毒

[单选题]对河豚鱼中毒不正确的描述是（）

A. 河豚毒素是一种神经毒素
B. 河豚鱼肌肉中含毒量高于肝脏
C. 河豚鱼含毒素量随季节而变化
D. 雌鱼毒性比雄鱼强
E. 河豚鱼中毒发病急速

[单选题]评定鲜奶质量最常用的指标为（）

A. 蛋白质含量
B. 脂肪含量
C. 碳水化合物含量
D. 维生素含量
E. 钙含量

[单选题]在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）

A. 亚硝胺
B. 色胺
C. 腐胺
D. 甲胺
E. 组胺

[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

A. 一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B. 指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
C. 蔬菜类食品属于成碱性食品
D. 水果也属于成碱性食品
E. 水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

[单选题]食物中毒的流行病学特点是（）

A. 中毒的发生与吃某种食物有关
B. 以集体爆发多见
C. 发病具有明显的季节性、地区性
D. 以细菌性食物中毒为主
E. 以上都是

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