2022食品科学技术题库发酵工程题库模拟系统296

1. [单选题]以下不是空气中三大类杂质的是（）

A. A、颗粒
B. B、水
C. C、油
D. D、废气

2. [单选题]发酵一词“fervere”来源于（）

A. A、英语
B. B、拉丁文^(latin)
C. C、德语
D. D、法语

3. [单选题]影响发酵温度的因素有（）

A. A、搅拌
B. B、加糖量
C. C、加碱量
D. D、以上都对

4. [单选题]目前VC发酵过程中共使用了几种细菌（）

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

5. [单选题]苏云金芽孢杆菌作为（）广泛用于现代生物学中。

A. A、发酵酶的来源
B. B、干酪和干酪产品的生产者
C. C、杀虫剂
D. D、水系统的净化者

6. [单选题]微生物气味常有泥腥味的（）

A. A、细菌
B. B、霉菌
C. C、酵母
D. D、放线菌

7. [单选题]下列发酵产品不属于初级代谢产品的是（）。

A. 氨基酸
B. 核苷酸
C. 核酸
D. 生物碱

8. [单选题]利用酶特性进行代谢控制时，利用酶的（）特性。

A. 专一性强
B. 变性
C. 变构
D. 专一性差

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/586vjz.html