上海的著名代表菜肴是（）。

【名词&注释】

葡萄糖(glucose)、麦芽糖(maltose)、面制品(flour products)

[单选题]上海的著名代表菜肴是（）。

A. 清炒鳝糊
B. 清炒虾仁
C. 清蒸鲥鱼
D. 锅烧豆腐

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学习资料：

[单选题]所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。

A. A、酵面制品
B. B、蛋面制品
C. C、松酥制品
D. D、水面制品

[单选题]蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖为32，果糖为（）。

A. A、120
B. B、145
C. C、160
D. D、173

[单选题]东安鸡是（）的著名代表菜肴。

A. 河南
B. 湖北
C. 山东
D. 湖南

[单选题]使用水发的原料是（）。

A. 鱼肚
B. 鱿鱼
C. 香菇
D. 肉皮

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