大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、抗坏血酸(ascorbic acid)、自然环境(natural environment)、金属元素(metal elements)、硫胺素(thiamine)、预防为主(prevention first)、佝偻病(rickets)、蛋白质需要量(protein requirement)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)、增加量(rate of increment)

[单选题]大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）

A. 视黄醇
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 抗坏血酸
E. 烟酸

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[单选题]关于佝偻病^(rickets)，说法错误的是（）

A. 婴儿出生后到2岁为好发年龄
B. 在3个月时，易发生颅骨软化
C. 在6个月时，可发生肋骨串珠和肋骨外翻
D. 在8个月时，可发生"O"形腿或"X"形腿
E. 应以预防为主，出生后2～3周，每日定时给予食用鱼肝油及钙片

[单选题]高温环境对蛋白质需要量^{(protein requirement)}有影响，下列选项不正确的是（）

A. 蛋白质分解代谢^{(protein catabolism)}加速
B. 高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低
C. 容易出现负氮平衡
D. 高温引起蛋白质需要量^{(protein requirement)}增加
E. 高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量^{(rate of increment)}并不大

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是（）

A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）

A. 有害金属可来源于自然环境和人为污染
B. 毒性作用表现为强蓄积性
C. 可引起慢性中毒及远期效应
D. 可出现生物富集作用
E. 金属元素的存在形式对毒性无影响

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