富含胶原蛋白的食物是（）。

【名词&注释】

卵磷脂(lecithin)、奶制品(milk products)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、发育期、低蛋白饮食(low protein diet)、小麦粉(wheat flour)、吡哆醇(pyridoxine)、最接近(immediateness)、多方面(many)、低蛋白质饮食(low protein diet)

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（）。

A. 肌腱与皮
B. 猪耳
C. 肌腱与瘦肉
D. 猪蹄
E. 内脏与皮

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学习资料：

[单选题]谷类主要提供的维生素为（）。

A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素C

[单选题]大豆豆皮中（）含量最高。

A. 大豆油脂
B. 淀粉
C. 食物纤维
D. 维生素C
E. 钾

[单选题]生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B. 生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C. 生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E. 生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收

[单选题]为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

A. 铜锅
B. 陶瓷锅
C. 沙锅
D. 不锈钢锅
E. 铝锅

[单选题]具有预防龋齿发生的营养素是（）。

A. 氟
B. 磷
C. 铁
D. 铜
E. 锌

[单选题]下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A. 品种
B. 季节
C. 饲料
D. 禽类的存活率
E. 产地

[单选题]牛油中的脂肪酸主要为（）。

A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

[单选题]肾功能不全患者经常食用的多糖为（）

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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