营养与食品卫生学题库2022冲刺密卷解释(05.28)

1. [单选题]维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）

A. 碱性溶液中不稳定
B. 酸性溶液中较稳定
C. 紫外线照射^{(ultraviolet irradiation)}下不易分解
D. 不耐热，烹调过程中损失较多
E. 较好的水溶性

2. [单选题]不属于膳食调查方法的是（）

A. 称重法
B. 查账法
C. 回顾询问法
D. 化学分析法
E. 负荷试验法

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