麦芽溶解不好，酶活力低时，下料温度应适当（）些。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、纤维素(cellulose)、主要成分(main components)、黑啤酒(dark beer)

[单选题]麦芽溶解不好，酶活力低时，下料温度应适当（）些。

A. 高
B. 低
C. 先高后低
D. 先低后高

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]麦汁冷却开始后，在60℃以上的范围内，热凝固物仍继续析出。热凝固物主要成分下列（）除外。

A. 蛋白质
B. 灰分
C. 纤维素
D. 酒花树脂

[单选题]主酵期间发酵液的pH值会（）。

A. A、不变
B. B、上升
C. C、下降
D. D、上下变化

[多选题]啤酒按色泽分类（）

A. 淡色啤酒
B. 浓色啤酒
C. 黑啤酒^{(dark beer)}
D. 白啤酒

本文链接：https://www.51bdks.net/show/57okwl.html