对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、金属硫蛋白(metallothionein)、载脂蛋白(apolipoprotein)、充分利用(make full use)、运铁蛋白(transferrin)、取长补短、必不可少(absolutely necessary)、蛋白质分子结构(protein molecular structures)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、食物的营养价值(nutritive value of the food)

[单选题]对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。

A. 14%～16%
B. 8%～10%
C. 12%～14%
D. 10%～12%
E. 15%～18%

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[单选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

A. 蛋白质含量低
B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C. 蛋白质含量高
D. 与脂肪含量有关
E. 蛋白质分子结构^{(protein molecular structures)}不同

[单选题]与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。

A. 金属硫蛋白
B. 视黄醇结合蛋白
C. 运铁蛋白
D. 载脂蛋白
E. 糖蛋白

[单选题]蛋白质的互补作用是指（）。

A. 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}
B. 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}
C. 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}
D. 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}作用
E. 用糖类和脂肪代替蛋白质

[单选题]必需脂肪酸是指（）。

A. 必需从食物获得的氨基酸
B. 必需从食物获得的脂肪酸
C. 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D. 体内可以合成的氨基酸
E. 体内可以合成的脂肪酸

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