下列岗位中，要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格

【名词&注释】

质量检查(quality inspection)、服务设施(service facilities)、市场份额(market share)、总经理(general manager)、餐饮企业(catering enterprises)、和平共处(peaceful coexistence)、专家学者(experts and scholars)、使用方便(easy to use)、采购部(procurement department)、各具特色

[单选题]下列岗位中，要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业量、配料标准和消耗定额的是（）。

A. 采购部^{(procurement department)}领班
B. 食品验收员
C. 食品采购员
D. 食品原料保管员

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学习资料：

[单选题]目前，使用方便^{(easy to use)}、消毒效果最佳的消毒法是（）。

A. 煮沸消毒法
B. 漂白粉消毒法
C. “84”消毒液消毒法
D. 红外线消毒法

[单选题]餐饮市场中，高、中、低档餐饮企业各具特色、错位经营、和平共处。中低档餐饮市场（）。

A. 领导着美食潮流、影响着餐饮时尚
B. 占据了较大比例的市场份额
C. 注重追求文化品位、体现个性魅力
D. 客源以社会名流、专家学者^{(experts and scholars)}、高档商务客人为主

[多选题]餐饮部经理要敢于开展日常考核，通常进行日常考核的方式有（）。

A. 饭店制度
B. 员工互评
C. 组成检查小组
D. 依靠饭店质量检查小组

[多选题]在餐饮部招聘员工时，负责对应聘者进行面试、口试以及专业测试的是（）。

A. 饭店人事部
B. 餐饮部负责人
C. 客房部负责人
D. 饭店总经理

[多选题]饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件，因为饭店突发事件具有以下特点（）。

A. 突发性
B. 破坏性
C. 紧迫性
D. 双重性

[多选题]餐饮服务是餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助，服务内容主要有（）。

A. 辅助性设备设施
B. 使餐饮服务易于实现的产品
C. 明显的服务
D. 隐含的服务

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