叶绿素在碱性介质中为（）色。

【名词&注释】

血红素(heme)、叶绿素(chlorophyll)、花青素(anthocyanin)、儿茶素(catechin)

[填空题]叶绿素在碱性介质中为（）色。

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学习资料：

[单选题]在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。

A. A、pH2
B. B、pH3
C. C、pH4
D. D、pH5

[单选题]下列色素为合成色素的是（）。

A. 苋菜红
B. 花青素
C. 血红素
D. 红曲色素

[单选题]以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）

A. 花色苷
B. 单宁
C. 儿茶素^(catechin)
D. 胡萝卜素

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