为身体有残疾客人服务的原则是（）。

【名词&注释】

劳动者(laborer)、餐饮企业(catering enterprises)、无机盐(inorganic salt)、利口酒(liqueur)、适用于(suitable for)、烈性酒(aqua vitae)、有针对性

[单选题]为身体有残疾客人服务的原则是（）。

A. A、用好奇的目光注视客人
B. B、在客人背后窃窃私语
C. C、服务应有针对性
D. D、模仿客人

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学习资料：

[单选题]一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的（）要求。

A. A、质量
B. B、饮食
C. C、饮水
D. D、数量

[单选题]鱼类食品为（）主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。

A. A、水
B. B、淀粉
C. C、糖
D. D、蛋白质

[单选题]（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

A. A、加工技术的复杂程度
B. B、餐厅的面积
C. C、员工的素质
D. D、服务的类别

[多选题]长酒又称长饮或消遣饮料，它以（）等为基酒制成。

A. 加饭酒
B. 烈性酒^{(aqua vitae)}
C. 啤酒
D. 利口酒

[单选题]西餐花台花环型设计适用于（）宴会。

A. 贵宾
B. 小型
C. 普通
D. 家庭

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