2022管理学题库中餐宴会服务题库高效提分每日一练(05月22日)

1. [单选题]在客人进餐中，服务员应做好各种服务工作，如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序。这个开始顺序是（）。

A. 主人
B. 主宾
C. 女主人
D. 女主宾

2. [单选题]餐厅迎宾员熟练掌握不同客人安排不同座位的技巧，如接近最后点菜时间到达餐厅的客人，尽量安排在（）。

A. 靠门口区域
B. 大厅中央
C. 风景优美的窗口
D. 其他附近

3. [单选题]把糖经过熬制后，再将主料放入，离火后在通风处一边吹一边进行翻动，使糖挂在原料上的烹饪方法称之为（）。

A. 挂霜
B. 蜜汁
C. 拔丝
D. 熏制

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