2022食品科学技术题库食品添加剂题库专项训练每日一练(05月17日)

1. [单选题]（）具有缓冲作用^{(buffer action)}，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防腐有重要作用。是酸味最强化的固体酸之一。

A. A、富马酸^{(fumaric acid)}
B. B、琥珀酸
C. C、马来酸
D. D、酒石酸

2. [多选题]玉米黄属于（）色素.

A. 天然
B. 水溶性
C. 合成
D. 油溶性^{(oil-soluble)}

3. [多选题]食品添加剂生产企业应当对召回的产品采取（）等措施。

A. 补救
B. 作原料
C. 无害化处理
D. 销毁

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