高级卫生专业技术资格考试（副高）2023营养与食品卫生(副高)历年考试试题集锦(6AC)

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、喷雾干燥(spray drying)、假设检验(hypothesis testing)、不良行为(bad behavior)、卫生标准(hygienic standard)、次黄嘌呤(hypoxanthine)、合理安排(reasonable arrangement)、长期使用(long-term use)、从头合成(de novo synthesis)、分解代谢(catabolism)

[单选题]HGPRT（次黄嘌呤－鸟嘌呤磷酸核糖转移酶）参与下列哪种反应（ ）

A. 嘧啶核苷酸从头合成^{(de novo synthesis)}
B. 嘌呤核苷酸从头合成^{(de novo synthesis)}
C. 嘌呤核苷酸补救合成
D. 嘧啶核苷酸补救合成
E. 嘌呤核苷酸分解代谢^(catabolism)

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学习资料：

[单选题]食品必须符合以下要求，但除外

A. 应当无毒、无害
B. 符合应当有的营养要求
C. 具有相应的色、香、味等感官性状
D. 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养，卫生标准
E. 具有特定保健功能

[单选题]反映疾病严重程度的指标是

A. 发病率
B. 时点患病率
C. 期间患病率
D. 残疾率
E. 病死率

[单选题]健康教育的目的最主要的是

A. 提高人群卫生知识水平
B. 增强健康信念
C. 改善影响健康的不良行为
D. 合理安排^{(reasonable arrangement)}饮食
E. 积极就医

[单选题]制作频数表的主要目的是

A. 进行统计推断
B. 参数估计
C. 假设检验
D. 参数估计和假设检验
E. 观察数据的分布规律

[单选题]确定实验动物怀孕即妊娠开始之日是观察

A. 阴栓或精子
B. 行为
C. 体重变化
D. 进食量改变
E. 饮水量改变

[单选题]慢性毒性试验的试验周期是

A. 6个月
B. 9个月
C. 12个月
D. 1～2年
E. 2～3年

[单选题]( )营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。

A. 荞麦
B. 小麦
C. 燕麦
D. 粟

[单选题]茶多酚具有( )的功效。

A. 防糖尿病
B. 防骨质疏松
C. 抗氧化
D. 形成辅酶

[单选题]痛风患者膳食应增加的成分为

A. 嘌呤
B. 能量
C. 脂肪
D. 水分
E. 食盐

[单选题]小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的毛细血管和淋巴管的过程，称为（ ）

A. 营养素消化
B. 营养素同化
C. 营养素吸收
D. 营养素分解
E. 营养素排泄

[单选题]慢性氟中毒多见于（ ）

A. 长期饮用含氟高的水
B. 长期食用含氟高的食物
C. 长期使用^{(long-term use)}含氟高的牙膏
D. 长期食用海产品
E. 特殊职业环境

[多选题]下列属于喷雾干燥的特点是( )。

A. 干燥速度慢
B. 制品有良好的溶解性
C. 干燥速度快
D. 产品纯度高
E. 生产过程简单

[多选题]泄泻的主要病变部位在（ ）

A. 肝、肾、脾
B. 肝、脾
C. 脾、胃
D. 脾、肾
E. 大、小肠

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