营养与食品卫生(副高)2023试题案例分析题答案(11.22)

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、健康状况(health status)、急性毒性(acute toxicity)、化学修饰(chemical modification)、风疹病毒(rubella virus)、生活方式(life style)、细胞膜通透性(membrane permeability)、体细胞基因突变(somatic gene mutation)、生殖细胞染色体畸变(germ cells chromosome aberration)、体细胞染色体(somatic chromosome)

[单选题]细胞水平的调节通过下列机制实现，但应除外（ ）

A. 化学修饰
B. 变构调节
C. 同工酶
D. 激素调节
E. 酶含量调节

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[单选题]酶分子中，能将底物转变为产物的是（ ）

A. 结合基团
B. 催化基团
C. 必需基团
D. 疏水基团
E. 亲水基团

[单选题]不能经垂直传播的病毒是（ ）

A. 巨细胞病毒
B. 风疹病毒
C. 乙型肝炎病毒
D. 单纯疱疹病毒
E. 脊髓灰质炎病毒

[单选题]青霉素抗菌作用的机制是（ ）

A. 干扰菌细胞壁的合成
B. 破坏菌细胞核酸的代谢
C. 破坏菌细胞膜通透性^{(membrane permeability)}
D. 干扰菌细胞蛋白质的合成
E. 干扰细菌细胞器的合成

[单选题]用人时为单位计算的率为

A. 发病率
B. 患病率
C. 发病密度
D. 累计发病率
E. 死亡率

[单选题]异丙基肾上腺素对单独笼养3周以上的大鼠急性毒性明显高于群养大鼠。证明毒物毒性作用易感性

A. 与健康状况有关
B. 与生活方式有关
C. 与年龄有关
D. 与性别有关
E. 与营养状况有关

[单选题]显性致死试验的遗传学终点是

A. 生殖细胞基因突变
B. 体细胞染色体^{(somatic chromosome)}畸变
C. 生殖细胞染色体畸变^{(germ cells chromosome aberration)}
D. 体细胞基因突变^{(somatic gene mutation)}
E. 体细胞及生殖细胞染色体畸变^{(germ cells chromosome aberration)}

[单选题]关于霉菌生长条件表述错误的是

A. 一般Aw<0.7时不能生长
B. 环境相对湿度低于70%有利于产毒
C. 多数产毒温度低于最适生长温度
D. 食品成分对其生长有一定影响
E. 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

[单选题]能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（ ）

A. 膳食纤维
B. 淀粉
C. 双糖
D. 寡糖
E. 单糖

[单选题]反映机体缺铁的最灵敏的指标是

A. 运铁蛋白饱和度
B. 血清铁蛋白浓度
C. 血红蛋白浓度
D. 血细胞比容
E. 游离原卟啉浓度

[多选题]某女，68岁，心肌梗死急性期，伴有高血压。饮食治疗原则应是( )。

A. 少食多餐
B. 肉汤
C. 避免胀气带刺激性食物
D. 限制钠盐
E. 每日总能量＜800kcal

[单选题]体内肝精氨酸酶的最适pH是（ ）

A. 4.5
B. 1.8
C. 5.2
D. 7.5
E. 9.8

[单选题]疼痛的性质为走窜痛，部位不固定，多属（ ）

A. 血瘀
B. 气滞
C. 精伤血少
D. 湿阻
E. 寒凝

[单选题]下列选项中，不是喘证治疗原则的是（ ）

A. 宣肺散寒
B. 健脾益气
C. 宣肺泄热
D. 补益肺气
E. 补肾纳气

[多选题]属于心阴虚和肝阴虚共证的有（ ）

A. 潮热盗汗
B. 口干
C. 脉弦细数
D. 舌红少津
E. 头晕耳鸣

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