不可以阻断亚硝胺合成的有（）。

【名词&注释】

二巯基丙磺酸钠、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、特效解毒剂、抗毒血清(antitoxine)、阻断亚硝胺合成(blocking synthesis of nitrosamine)、淀粉类食物、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、植物性食物中毒、淀粉类食品(staple food)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]不可以阻断亚硝胺合成的有（）。

A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素A
D. 大蒜
E. 钠

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学习资料：

[单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

A. 河豚毒素
B. 四季豆中皂苷
C. 鱼中组胺
D. 杏仁中氰苷
E. 有毒蜂蜜

[单选题]关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。

A. 食品成分对其生长有一定影响
B. 一般Aw＜0.7时不能生长
C. 多数产毒温度低于最适生长温度
D. 环境相对湿度低于70%有利于产毒
E. 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

[单选题]以下哪项能引起神经型毒蕈中毒（）。

A. 褐鳞小伞
B. 黑伞蕈属
C. 橘黄裸伞
D. 鹿花蕈
E. 毒伞属蕈

[单选题]下列哪项能引起化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}（）。

A. 抗生素
B. 真菌
C. 苦井水
D. 河豚毒素
E. 氰苷化合物

[单选题]下列为化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}特点包括（）。

A. 无特效解毒剂
B. 发病季节性明显
C. 中毒症状多样
D. 一般预后较好
E. 潜伏期较长

[单选题]大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。

A. 肉类及制品
B. 海产品
C. 淀粉类食物
D. 自制发酵食品
E. 饮料

[单选题]常见下列哪种食物中毒（）。

A. 细菌性食物中毒
B. 毒蕈中毒
C. 植物性食物中毒
D. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
E. 霉菌毒素性中毒

[单选题]葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}的好发食品是（）。

A. 鱼、虾等海产品
B. 霉变食品
C. 淀粉类食品^{(staple food)}、剩米饭、奶制品
D. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类
E. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱

[单选题]肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。

A. 二巯基丙磺酸钠
B. 亚硝酸异戊酯
C. 肉毒多效价抗毒血清
D. 美蓝+维生素C+葡萄糖
E. 依地酸二钠钙

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