【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、重要作用(an important role)、调节作用(regulation)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质利用率(protein utilization)、胶体渗透压(colloid osmotic pressure)、遗传信息的传递、蛋白质消化率(protein digestibility)、蛋白质真消化率、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)
[单选题]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。
A. 蛋白质消化率(protein digestibility)
B. 蛋白质利用率
C. 蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)
D. 蛋白质真消化率
E. 生物价
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学习资料:
[单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是()。
A. 赖氨酸
B. 二肽
C. 蛋氨酸
D. 胨
E. 三肽
[单选题]精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是()。
A. CO2
B. 肌酸
C. ATP
D. 乙酰胆碱
E. NO
[单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的()。
A. 互补作用
B. 营养作用
C. 协同作用
D. 配伍作用
E. 调节作用
[单选题]水肿可能是由于缺乏()。
A. 钙
B. 糖类
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 维生素A
[单选题]汗液中含量最多的氨基酸是()。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 谷氨酸
E. 精氨酸
[单选题]存在于神经组织中的是()。
A. 蛋白质
B. 糖脂
C. 葡萄糖
D. 海藻糖
E. 核糖
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