焦糖属于（）。

【名词&注释】

溶解性(solubility)、防腐剂、着色剂(colorant)、大白鼠(rat)、漂白剂(bleaching agent)、水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)

[单选题]焦糖属于（）。

A. A、防腐剂
B. B、抗氧化剂
C. C、漂白剂^{(bleaching agent)}
D. D、着色剂

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[单选题]山梨酸类的适用pH值范围为（）。

A. pH5～6以上
B. pH5～6以下
C. pH8～9以下
D. pH8～9以上

[单选题]防腐剂山梨酸的半数致死剂量LD50为10500mg/kg大白鼠体重，所以山梨酸（）。

A. A、剧毒；
B. B、实际无毒；
C. C、低毒；
D. D、中毒。

[单选题]根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂^{(water-soluble antioxidants)}的是（）。

A. BHA
B. TBHQ
C. VE
D. VC

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