常见绿茶类有碧螺春、（）、银针、龙井。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、健康状况(health status)、假冒伪劣(fake commodities)、食源性疾病(food-borne disease)、新闻媒体(news media)、餐饮企业(catering enterprises)、营业执照(business license)、人员不足、服务提供者(service provider)、国家有关规定

[填空题]常见绿茶类有碧螺春、（）、银针、龙井。

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学习资料：

[多选题]官府菜主要有（）。

A. A、孔府菜
B. B、宫廷菜
C. C、谭家菜
D. D、红楼菜
E. F、随园菜

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。

A. A、一般
B. B、特制
C. C、专用
D. D、通用

[单选题]采购索证索票时，不需要留存的物品为：（）。

A. A、盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单
B. B、供货单位营业执照^{(business license)}复印件等证明资质的相关资料
C. C、送货人员身份证复印件
D. D、肉类家禽类检疫合格证明

[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

A. A、60。C
B. B、70。C
C. C、80。C
D. D、90。C

[单选题]造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是：（）。

A. A、政府卫生监督人员不足，监督不到位
B. B、新闻媒体不关注
C. C、餐饮企业自身管理存在问题
D. D、假冒伪劣原料多

[多选题]餐饮服务单位应进行记录的内容包括（）。

A. A、从业人员健康状况、培训情况
B. B、食品留样情况
C. C、食品检验结果
D. D、原料采购验收情况

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