餐饮安全管理的任务就是实施（）和（），以保证客人的（）、（）

【名词&注释】

维生素(vitamin)、矿物质(mineral)、建筑结构(building structure)、市场预测(market forecast)、人身安全(personal safety)

[填空题]餐饮安全管理的任务就是实施（）和（），以保证客人的（）、（）、（）。

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学习资料：

[单选题]在进行市场预测时，必须从搜集过去和现在的资料入手，然后依用科学的方法，推测未来的变化，这是应用了（）。

A. A、类推原则
B. B、需求原则
C. C、相关原则
D. D、惯性原则

[单选题]禽蛋主要提供（）。

A. A、脂肪
B. B、蛋白质
C. C、矿物质
D. D、维生素

[单选题]在餐饮服务环境布置、安排时，最重要的影响因素组合是（）。

A. 服务类型、建筑结构、市场定位
B. 资金能力、档次规格、市场定位
C. 服务类型、档次规格、市场定位
D. 资金能力、建筑结构、市场定位

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