半乳糖属于（）

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、麦芽糖(maltose)、阳离子(cationic)、主要功能(main function)、半乳糖(galactose)

[单选题]半乳糖^(galactose)属于（）

A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 糖原

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[单选题]寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）

A. 1～3个
B. 3～5个
C. 5～7个
D. 7～10个
E. 3～10个

[单选题]碳水化合物的主要功能不包括（）。

A. 供给和储存能量
B. 构成组织及重要的生命物质
C. 节约蛋白质和抗生酮作用
D. 解毒作用
E. 提供人体必需氨基酸

[单选题]下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。

A. 半乳糖^(galactose)
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 果糖
E. 核糖

[单选题]下列属于单糖的有（）。

A. 蔗糖
B. 棉籽糖
C. 麦芽糖
D. 半乳糖^(galactose)
E. 纤维素

[单选题]容易使食物糊化的是（）。

A. 动物淀粉
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 糊精
E. 果胶

[单选题]LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶？（）

A. 糖
B. 酸
C. 适当pH值
D. 二价阳离子

[单选题]以下不是还原糖的是（）

A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 麦芽糖
D. 蔗糖

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